Ekstrak kunyitmerupakan ekstrak akar gagah rimpang kering Curcuma longa L. tanaman jahe, bahan aktif hayati utamanya adalah Kurkumin. Ini adalah bubuk kuning oranye dengan rasa pahit. Biasanya ada dua jenis bubuk kurkumin, kurkumin yang larut dalam lemak 95% dan kurkumin yang larut dalam air 10%.
Kurkumin adalah zat pewarna makanan, zat penyedap dan pengawet yang bagus, juga merupakan bahan yang baik untuk suplemen makanan dan bidang lainnya.
1. Bubuk ekstrak kunyit sebagai pewarna makanan alami dan pengawet makanan alami.
2. Bubuk ekstrak kunyit dapat dijadikan sebagai sumber produk perawatan kulit. 3. Bubuk ekstrak kunyit juga dapat digunakan sebagai bahan populer untuk suplemen makanan.
1-Fungsi:
Anti kanker
Kurkumin telah dilaporkan dapat melawan kanker. Pertama, Curcumin dapat memblokir serangan karsinogen aktif, sehingga dapat mencegah penyakit kanker. Kedua, mendorong pembuangan karsinogen. Ketiga, menyebabkan kematian sel tumor. Kurkumin telah terdaftar sebagai kemoprofilaksis kanker generasi ketiga oleh Institut Kanker Nasional AS.
Antiinflamasi Kurkumin menghambat mediator inflamasi dan jalur sinyal penting inflamasi.
Anti-oksigen Kurkumin menangkal radikal bebas dan meningkatkan aktivitas enzim antioksidan.
2-Aplikasi
1. Terutama digunakan sebagai bahan tambahan perasa pada pigmen dan makanan. 2. Ia juga memiliki kinerja yang baik seperti antikanker, anti, antioksidan inflamasi, antimutagen, Lipoidemia mengurangi dan lain-lain. 3. Sekarang digunakan sebagai pewarna makanan karena biasanya memberi makanan (warna agak kuning) digunakan untuk melindungi produk makanan dari sinar matahari. 4. Larutan kurkumin/polisorbat atau bubuk kurkumin yang dilarutkan dalam alkohol digunakan untuk produk yang mengandung air. Pewarnaan yang berlebihan, seperti pada acar, relish, dan mustard, terkadang digunakan untuk mengimbangi fadin